Degustazione presso l’Associazione Fior di Sale

I Barolo Fratelli Serio e Battista Borgogno e uno splendido moscato.

Ieri sera ho partecipato a una piacevole serata organizzata dall’Associazione Fior Di Sale, di Milano, dove ero già stato qualche mese fa per una riuscita degustazione di birre artigianali e formaggi. Il tema dell’evento prolungava idealmente il mio scorso week-end nella langhe con una verticale dei Baroli dei Fratelli Serio e Battista Borgogno, presentata da Carolina e Giorgio di Degustando Milano. L’impatto un po’ formale della serata – dovuto al confine sempre troppo labile tra piacere consapevole e riverenza, nel mondo del vino  – ha presto lasciato il passo al potere rilassante della convivialità alimentare. Si, perchè l’assaggio è stato parte integrante di un’ottima cena a tema piemontese: salumi di oca, cervo e cinghiale come antipasti, un’ottima zuppa di cavolo nero e un sontuoso Stracotto di fassone al Barolo che si squagliava letteralmente in bocca. Il bis del povero fassone mi è stato letale, ma sono sacrifici a cui tocca rispondere e un buon piatto si omaggia.

I vini della serata

L’azienda Fratelli Serio e Battista Borgogno possiede quattro ettari nel cru storico di Cannubi, e chi ha avuto modo di arrampicarsi fin sopra la collina conosce il panorama mozzafiato che la contraddistingue. Attualmente producono sulle 60.000 bottiglie così divise, con il Barolo a farla ovviamente da padrone. Il base, primo assaggio della serata, per quanto ancora giovane (2007) dimostra buone potenzialità e sorprende per la sua morbidezza, che è perfino eccessiva. Mi aspettavo infatti una maggiore acidità per un Barolo così giovane, la cui gentilezza potrebbe rivelarsi un pregio, ma anche un limite. Sarei curiosi di assaggiarlo tra qualche anno. Si è poi passati al Cru Cannubi Docg del 2006, già dotato di una buona struttura e di un bel naso, dallo stile rigorosamente classico, con lunga macerazione e affinamento in botti di rovere da 40 e 50 ettolitri. Infine il Riserva del 2005, il vino più complesso del lotto e quello dalle maggiori aspettative per un invecchiamento di livello, con una bella evoluzione. Già al secondo bicchiere si avvertiva una maturazione interessante. Con lo stracotto poi faceva la sua ottima figura, per quanto non viva l’ossessione degli abbinamenti […]

Adriano Aiello

Un’ ottima idea per trascorre piacevolmente il tuo week-end e poter scegliere eleganti omaggi di Natale, per ogni esigenza e gusto…

A Natale regala il Barolo Cannubi, regala i profumi, i colori, i sapori  della Nostra Terra.

Presso Hotel- og Restaurantskolen Copenhagen

Il consorzio dei Vini del Piemonte e il Consorzio per la tutela del formaggio Bra DOP, con i produttori delle cantine e dei formaggi, presenteranno un nuovo ed entusiasmante evento.

Presentazione della cucina Piemontese, gli chef del Piemonte cucineranno e presenteranno i migliori piatti della tradizione.

Il più giovane dei fratelli, caparbio, determinato, fortemente ancorato alla sua terra e alle sue tradizioni.

Deciso e convinto di poter e voler  far apprendere l’importanza del vino Barolo nel mondo.

Ha condotto la sua vita,assieme al fratello Battista  e alla sua famiglia,mirando al raggiungimento di questo obbiettivo, senza mai scendere a compromessi, consapevole delle potenzialità di un territorio che ancora non era conosciuto.

La sua umiltà, non gli ha mai permesso di ammetere la sua genialità e la sua lungimiranza nel saper vedere lontano, nel saper riconoscere l’importanza di una collina dal nome Cannubi,  oggi ritenuta il cru del Barolo.

Fortemente contrario al vino in barrique, in quanto esulante dalla tradizione locale, ha proseguito senza timore, per la sua strada senza guardarsi in dietro, senza uniformarsi alla massa.

La sua forza e la sua dedizione sono diventati i suoi punti di forza, lo hanno forgiato e hanno permesso alle nuove generazioni di apprendere e continuare questo mestiere, frutto del suo lavoro.

Oggi Serio passa le sue giornate ammirando i sui vigneti, d’inverno dalla finestra del suo studio, in cui legge ininterrottamente, e nella bella stagione, passeggiando attorno alla cantina, con il suo più fedele amico,un simpatico cane di nome Pongo.

Iolanda Giordano

Iolanda Giordano,  moglie di Serio Borgogno, colui che tramanda ancora oggi il suo sapere alle figlie e  alle nipoti, ha svolto  un ruolo importante e fondamentale nell’azienda.

Una donna dal fare piacevole, energica, dedita al lavoro in cantina e alla Famiglia.

Una donna  dai lineamenti dolci, una bellezza d’altri tempi, semplice e  umile, ma di ampie vedute, in grado di essere sempre presente nella conduzione dell’azienda, occupandosi della ricezione, come della vendita,  spaziando dalle attività di ufficio a quelle più dure della campagna, senza però trascurare  la propria famiglia. In grado di educare rigorosamente le proprie figlie, trasmettendole la  dedizione al lavoro e ai principi  fondamentali della tradizione, l’accoglienza, l’amore per il territorio, l’arte del saper creare, la correttezza ed il rispetto.

Tutt’oggi le figlie Anna e Paola, applicano i suoi insegnamenti nella vita quotidiana, mettendo pari enfasi e volontà di fare, nell’azienda come in famiglia, per trasmettere questi insegnamenti semplici ma fondamentali alle nuove generazioni, Emanuela e Federica, già fortemente legate alla tradizione del far vino.

Sarà interessante comparare le diverse annate, e comprendere ancora più a fondo come,
oltre al microclima, all’esposizione e alla conformazione del terreno nei vigneti, il vino a base Nebbiolo sia indiscutibilmente influenzato dall’andamento climatico dell’annata.
Da esso, nascono le diverse sfaccettature e sfumature che rendono il mondo del Barolo
interessante, accattivante ed estremamente misterioso nella sua complessità.

Il Barolo Riserva Cannubi 2005,
dal tannino rotondo accompagnato da un sentore fruttato e da un bouquet delicato ma estremamente profumato;
il Barolo Riserva Cannubi 2004,
dal tono elegante, con riflessi aranciati, grande struttura e sentori speziati;
il Barolo Riserva Cannubi 2003,
gran struttura, accompagnata da un tannino austero e sentori di pepe e tabacco;
il Barolo Riserva Cannubi 2001,
equilibrato e strutturato, con tannini rotondi e sentori speziati e di frutta caramellata,

vi aspettano, per passare una piacevole giornata, immersi nel cuore del Barolo.

In azienda, la quinta generazione di famiglia, tutta al femminile, inizia a muovere i primi passi nel vasto e complesso mondo del vino, trasformando il lavoro in passione, mescolando il vino all’arte, alle proprie doti.
Nascono così gli scatti di Federica Boffa, la sensibilità per la natura, l’attenzione ai dettagli, la capacità di trasformare il semplice trascorrere delle stagioni ed i lavori in vigna , in poesia per gli occhi.
I colori, i particolari nascosti, le ombre, le foglie, i grappoli, … tutto ciò che viene catturato nel suo scatto, racconta l’amore tramandato in famiglia per il proprio territorio.
Federica Boffa, la cui mostra permanente, in cantina, allieta e incuriosisce, i visitatori che degustando un buon bicchiere di Barolo, osservano le sue foto, esporrà le proprie foto a Torino, presso la galleria Momus, fino al 15 di Ottobre.

La storia di zio Battista

Battista Borgogno, uomo estremamente buono,un animo gentile graffiato dalla guerra. Il più vecchio dei due fratelli, a cui Lodovico Borgogno, il padre, aveva lasciato, con la morte, il proprio mestiere e la sua eredità.
Chiamato al fronte, nella fredda e cruenta guerra in Russia, riuscì a tornare a casa, se pur cambiato.
Un uomo silenzioso, dallo sguardo triste, ma dagli occhi e dai tratti dolci, di chi nel tepore della propria terra vuole dimenticare il passato.
Battista ha dedicato tutta la sua vita alla sua famiglia, vivendo con il fratello Serio, sua moglie e le figlie Anna e Paola.

La sua dote maggiore fu quella di riuscire a convogliare il suo dolore e il suo senso di solitudine nella passione e nella pazienza per il lavoro in vigna.
Tra i filari, si sentiva finalmente a casa, finalmente al sicuro, e a quei filari, all’uva, che per lui erano come dei figli, probabilmente raccontava ciò che agli altri non riusciva e non voleva dire.

Esperienze di Vino tra degustazioni guidate, visite alle cantine, trek fra le vigne e cene. A Giugno sei tu il ” Re ” dei Vini.

Presso la nostra cantina … durante i giorni della settimana e nel week end vi aspettiamo  per visite e degustazioni…

Il calendario completo e l’elenco di tutte le iniziative sono sul sito www.stradadelbarolo.it. Le prenotazioni per i “Dialoghi sul Barolo” sono gestite direttamente da GoWine (0173.364631 /www.gowinet.it), mentre per le informazioni sulle altre iniziative basta contattare la Strada del Barolo allo 0173.787166.
Strada del Barolo e grandi vini di Langa, info@stradadelbarolo.it  www.stradadelbarolo.it.

IO BAROLO, elenco eventi:
La presentazione del Barolo 2007
I “dialoghi” sul Barolo al WiMu
Le “Wine Tasting Experience”
Alla scoperta del territorio