Denominazione: DOC
Area: Novello, La Morra, Castellinaldo e Diano d’Alba
Vitigno: 100% Barbera
Colore: rosso cardinalizio tendente al porpora.
Profumo: profumo fresco ma complesso, si dimostra inizialmente fruttato e vinoso, rilasciando con il tempo eleganti sentori speziati ed eterei che lo completano.
Sapore: complesso e fruttato, con tannini morbidi che dichiarano l’equilibrata presenza del legno conclusa con un sentore di ciliegia marasca.
Gradazione alcolica minima consentita: 12,50% Alc./Vol. come da disciplinare.
Qualora si risconti un’annata ottimale, il Barbera d’Alba è contraddistinto dall’appellativo di Superiore, con una gradazione alcolica maggiore a quella minima consentita.
Vinificazione e invecchiamento:macerazione per circa 8-10 giorni a cappello emerso in grandi tini di legno, con frequenti fasi di rimontaggio e follatura. Dopo la malolattica il vino viene invecchiato due anni in grandi botti di rovere. Affinamento in bottiglia, ponendo quest’ultima orizzontalmente per almeno sei mesi.
Abbinamento gastronomico: un vino generoso che si abbina piacevolmente a piatti saporiti e forti, fritture leggere, arrosti, carne rossa alla brace, bolliti e formaggi di buona stagionatura.
Servizio a tavola: per assaporare a pieno le peculiarità del vino si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18°C in grandi calici.
