Denominazione: DOC
Area: Liste, Barolo
Vitigno: 100% Dolcetto
Colore: rosso con riflessi violacei, che indicano la giovinezza del vino.
Profumo: gradevolmente fruttato, ampio e piacevole, con nitidi sentori di confettura di frutti rossi.
Sapore: pieno, con reminescenze di more e lamponi e un piacevole retrogusto amarognolo.
Gradazione alcolica minima consentita: 11,00% Alc./Vol come da disciplinare.
Vinificazione e invecchiamento: macerazione per circa 8-10 giorni a cappello emerso in grandi tini di legno, con frequenti fasi di rimontaggio e follatura. Dopo la malolattica il vino matura in contenitori di acciaio, mantenendo la fragranza d’origine e terminando la sua lavorazione con l’affinamento in bottiglia.
Abbinamento gastronomico: vino da tutto pasto, si presta in modo ottimale ad antipasti leggeri, piatti di pasta lunga e/o ripiena, carni bianche e formaggi freschi.
Servizio a tavola: gradisce calici a tulipano di media grandezza ed una temperatura di servizio attorno ai 15-16°C.
